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對發酵罐環境的準確控製和擴大
發酵工藝家們試圖通過對發酵罐環境的準確控製來達到 培養潛力的最大限度,可是究竟什麽樣的環境條件才能得到 生物或產物的最佳產量還缺乏了解。為了充分了解和控製某 一發醉過程,知道該發酵過程每一瞬時的狀態是必要的,並 且還需要知道生物對這一套能測定出來的環境條件如何反 應。過程的最佳化需要準確的和迅速反饋的調控。將來,計 算機會是大多數發酵過程的不可分割的部分,但是目前還缺 少非常靈敏的探測器。這些探側器應能對發醉過程中的化學 成分進行追蹤分析。 發酵通常分為三個階段或三種規模。在第一階段中是用 簡單的微生物學技術,例如平皿,錐形瓶等,來完成基本的 篩選程序,接下去是中間試驗,以確定容積為5-200升時 的最佳操作條件。最後的階段是轉向工廣規模的研究,以研 究如何實現最終的經濟效益。
生物工程專家們的目標是在上述所有階段中為反應過程 保持最佳的環境條件。這些環境條件既涉及化學因素(底物 濃度等)也涉及物理因素(物質轉移能力,混合能力,能量 消耗等)。當從一種規模擴大為另一種規模時,物理因子尤 其是最重要的問題。

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