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發酵罐的正確使用與清洗

  發酵罐的正確使用與清洗

  一、正確使用發酵罐

  發酵罐滅菌之後,就可以用來培養細菌了。

  1.接上pH電極的插頭, 接通底部冷卻水管和空氣出口處的冷凝器上的冷卻水管, 將各矽酮管置於相應的蠕動泵上。

  2.把攪拌馬達置於攪抖聯動裝置上。

  3.把光標調到“Temperature”檔,設定一個合適的溫度。

  4.校正溶氧電極的滿刻度。

  1)利用光標將攪拌速度調至最大轉速,一般為800 r/min,把通氣量調節到1.0 L Air/L medium/min(1VVM)。

  2)調到calibration界麵,光標調至溶氧處,“span”檔,設定讀數為100,反複調節幾次,直至穩定至100,轉至menu界麵。

  5.其他參數設定。把光標調到Agit檔,設定最小值為200 r/min。把光標調到DO檔,設定參數為合適的值, 調整為與溶氧偶聯檢測。把光標調到Agit檔,設定最大值為800 r/min;把光標調到pH檔,設定參數為7.0,調整為自動檢測;接上酸(堿)瓶,並打開自動檢測係統。

  6.接種:發酵罐的接種就是將蘸滿乙醇的棉花球纏在接種口外套上, 點燃火焰以前將接種口的蓋子旋鬆。然後點燃發酵罐上的棉花球, 取掉蓋子, 立即在火焰中加入各組分培養基和種子液。最後將蓋子浸泡在乙醇中, 接種後, 用攝子將蓋子準確放回原位, 旋緊。

  7.打開記錄實驗過程的專用軟件。

  8.發酵過程中,每隔兩小時記錄溶氧、轉速、測定OD600,取樣品5 mL儲存進行各種分析檢測。

  認真的對照上麵的步奏進行,發酵缸的操作就順利完成了。

  二、發酵罐的清洗的注意事項

  發酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太會,不但沒有清洗幹淨,反而可能導致更惡劣的後果。

  1.發酵過程會產生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物汙物附著在罐壁上,呈黃褐色。酒石數量多時,表麵呈現白色,如同鹽堿地表皮一樣,無機物與有機物相互交織在一起。

  清洗時使用火堿,隻是對去除有機物有作用,清洗溫度達到80℃以上,才會有較好的清洗效果。

  清洗時采用單一的硝酸進行清洗,隻是對無機物有一定效果,對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結汙物為無機物和有機物的混合物,使用單一清洗劑清洗困難。因此,有的啤酒廠每年都會對發酵罐進行一次大清洗,徹底清刷發酵罐。

  2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞,經修補後,表麵光潔度明顯下降,造成罐壁汙物清洗困難。

  3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞,導致部分發酵罐清洗不徹底,汙物積累較多。

  諸多因素會致使發酵罐經過幾年的使用後,會產生很多髒物質,比如罐壁積累了一定量的汙物,使用常規清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年,可利用生產淡季對發酵罐進行深度清洗。這是最好的方法

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